Krapfen di Carnevale

Per 18 Krapfen:
550 gr di farina
65 gr di burro ammorbidito
100 gr di latte
180 gr di patate lesse
150 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 uova intere
1 bustina di vanillina
due prese di sale Gemma di Mare
zucchero
Nutella o altro ripieno a piacere

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a 1/2 cucchiaino di zucchero.
In una ciotola a parte schiacciare le patate ; unire la farina , lo zucchero , sale , vanillina , uova , il latte con il lievito e il burro ammorbidito.
Impastare bene.
Lasciarlo lievitare x 2 ore coperto da un canovaccio nel forno spento.
Stendere ad uno spessore di 1,5 cm e tagliare dei dischi di 6 cm di diametro.
Farcire al centro, spennellare i bordi con dell' acqua o albume, coprire con un altro dischetto e premere x sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie con il latte e far lievitare  ancora x 90' min.
Friggere in olio caldo e non bollente ...passarli nello zucchero ...e gustare questa delizia...!!!!