STRUFFOLI...

...gli struffoli sono i dolci piu' napoletani ke ci siano...

Chi ha inventato gli struffoli?

Non i napoletani, nonostante la loro proverbiale creativita'.

Pare ke nel Golfo di Napoli ce li abbiano portati i Greci

al tempo di Partenope; e dal greco deriverebbe

il nome "struffolo":dalla parola "strongoulos" arrotondato.

Nella preparazione degli struffoli molto e' lasciato al naso

( hanno un bell'aroma ), ma nulla e' lasciato al caso.

Ciascuna pallina di pasta fritta e' un capolavoro di

ingegneria domestica, selezionato in centinaia d'anni di

sperimentazione nelle cucine di ogni tipo.

Perche' il vero struffolo deve essere piccolo?

Perche' cosi' aumenta la superficie di pasta ke entra in contatto

col miele, e il sapore ne guadagna.

GLI STRUFFOLI MIGLIORANO LA QUALITA' DELLA VITA!!!

A Napoli, un tempo gli struffoli venivano preparati nei conventi

dalle suore dei vari ordini , e recati in dono a Natale alle

famiglie nobili ke si erano distinte per atti di carita'...

1 kg di farina Molino Chiavazza

8 uova intere

200 gr di zucchero

1/2 valle' a temper. amb.

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina (facoltativo)

2 bicchierini di anice

2 barattoli da 500 gr. di miele

confettini colorati

Su una spianatoia versare la farina a fontana, all'interno rompere le uova e sbatterle con una forchetta, aggiungere poi la valle' , il pizzico di sale e lo zucchero

iniziare ad amalgamare con le mani e aggiungere l'anice a filo e la vanillina

formare un panetto liscio ed elastico

formare dei cordoncini sottili e tagliare tanti pezzetti

prima di friggerli eliminare la farina in eccesso ( altrimenti in cottura schiumano troppo)

in una pentola ( a fiamma bassa) mettere gli struffoli, il miele e girare per bene

Metterci i confettini colorati e aggiustarli nei vassoi

Con questa ricetta partecipo al contest : La Tradizione del Natale

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