Le Madeleine

...le madeleine sono dei tipici e soffici dolcetti francesi

a forma di conchiglia, originari di Commercy,

comune situato nella Francia del nord-est.

Si pensa che questi dolci risalgono al XVIII secolo,

quando Luigi XV assaggiatele allo Chateau de Commercy

se ne innamoro' a tal punto che gli diede il nome della 

pasticcera che le aveva create: Madeleine Paulmier.

Ingredienti per 24 madeleine:

100 gr di burro fuso ( freddo)

120 gr di farina

latte q.b. ( circa 5 cucchiai)

8 gr di lievito per dolci

aroma a mandorla ( 5/6 gocce)

1 pizzico di sale Gemma di mare

2 uova medie

100 gr di zucchero

Setacciare in una ciotola farina, zucchero, e lievito.Mescolare con una frusta a mano.

Sbattere le uova con il latte e aggiungere al composto di farina

poi il burro fuso, l'aroma e il sale.Mescolare bene sempre a mano.

Aggiungere se necessario poco latte.Il composto deve risultare morbido e colloso, ma non troppo liquido.

Coprire con una pellicola e mettere in frigo almeno 2/3 ore.Io l'ho tenuto in frigo tutta la notte.

Imburrare e infarinare lo stampo per le madeleine.Prelevare il composto con l'aiuto di 2 cucchiai e riempire piu' della meta'.

Cuocere a 180° per 15' minuti...