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venerdì 10 febbraio 2012

Frittatine napoletane

Le frittatine napoletane sono una di quelle
leccornie che potete trovare nelle friggitorie napoletane.
Sono fatte con bucatini conditi
con piselli, besciamella e prosciutto cotto
e passate nella pastella e pan grattato.
Richiedono tempo e pasienza,
ma la fatica infine sara' ripagata pienamente
perche' sono una vera prelibatezza x il palato.
E' consigliabile prepararle il giorno prima x
farle rassodare bene,  e x evitare che in cottura
possano aprirsi,  friggerle poche alla volta.

Ingredienti ( x circa 20 frittatine )
500 gr di bucatini
1 fetta spessa di prosciutto cotto ( circa 200 gr )
100 gr di piselli
cipolla
1/2 bicchiere di insaporitore VINCHEF
sale q.b. GEMMA DI MARE
300 gr di provola affummicata
1lt di besciamella
pepe- formaggio grattugiato-pan grattato
Per la pastella: 400 gr di farina+ 700 gr acqua+sale


* Cuocere i bucatini.
*In una padella soffiggere nell'olio la cipolla e aggiungere i piselli.a meta' cottura sfumare con Vinchef
*Aggiungere in ultimo il prosciutto cotto tagliato a dadini e far saltare in padella per pochi minuti.
*Dopo ke i bucatini sono cotti metterli in una teglia e tagliarli grossolanamente con le forbici.
*Condire i bucatini con tutti gli ingredienti e comprimerli con le mani.
*Metterli in frigo almeno per 2 ore. ( io li ho tenuti in frigo tutta la notte )



*Con un coppapasta di 6cm. alto 2 cm. formare i timballini.
*Raccogliere tutti i ritagli e compattarli nella formina per creare altri timballini.
*Passarli nella pastella e poi nel pan grattato.


*Riporli in frigo x altri 30' minuti prima di friggerli.
*Prima di friggerli ripassarli nel pan grattato.

vassoi in polpa di cellulosa ECOBIOSHOPPING





5 commenti:

le ricette di Ninì ha detto...

ma che ricetta golosissima,sai non immaginavo che con la pasta si potessero fare degli arancini,credo che siano proprio ottimi!!!!complimenti ciaoo ti seguo

Barbapapà, Luna e Blade :-) ha detto...

che belle e buone non le conoscevo proprio^-^ complimenti per il tuo bellissimo blog:-) mi iscrivo subito e ti ringrazio per esserti iscritta al mio^-^ ciao da Luna:-)

Barbapapà, Luna e Blade :-) ha detto...

volevo iscrivermi ma non trovo dove poterlo fare:-(

Anonimo ha detto...

hai preparato un'altra deliziosa golosità.........sei unica tvtttb


assunta

lina ha detto...

ASSUNTAAAA MA CIAO,,,,FINALMENTE SEI RIUSCITA A PUBBLICARE UN TUO COMMENTO...SONO STRAFELICE DI LEGGERTI...HEY APPENA SCENDI LE PREPARO SOLO PER TE QST FRITTATINE NON PREOCCUPARTI...TI ABBRACCIO FORTE...TVTTTB