Pasta alla contadina

1 barattolo di fagioli
2 salsiccia
1 pelata a pezzettoni La Fiammante
olio Basso
aglio - peperoncino
pasta corta
sale Gemma di Mare

Soffriggere olio aglio e peperoncino

Aggiungere la salsiccia sbriciolata, farla rosolare, aggiungere la pelata a pezzettoni , e poi i fagioli,

aggiustare di sale e lasciar cuocere 20' minuti.

Cuocere la pasta , aggiungerlo ai fagioli, mantecare bene e servire...

Buon appetito

Krapfen di Carnevale

Per 18 Krapfen:
550 gr di farina
65 gr di burro ammorbidito
100 gr di latte
180 gr di patate lesse
150 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 uova intere
1 bustina di vanillina
due prese di sale Gemma di Mare
zucchero
Nutella o altro ripieno a piacere

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a 1/2 cucchiaino di zucchero.
In una ciotola a parte schiacciare le patate ; unire la farina , lo zucchero , sale , vanillina , uova , il latte con il lievito e il burro ammorbidito.
Impastare bene.
Lasciarlo lievitare x 2 ore coperto da un canovaccio nel forno spento.
Stendere ad uno spessore di 1,5 cm e tagliare dei dischi di 6 cm di diametro.
Farcire al centro, spennellare i bordi con dell' acqua o albume, coprire con un altro dischetto e premere x sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie con il latte e far lievitare  ancora x 90' min.
Friggere in olio caldo e non bollente ...passarli nello zucchero ...e gustare questa delizia...!!!!

Oggi cuciniamo con Magic Cooker ...e poi andiamo in vacanza!

a volte il tempo e' poco per poter fare tutto quel ke si vuole,

ho tante ricette da pubblicare e quando mi metto al pc davvero

non so da dove cominciare...

La ricetta di oggi l'ho preparata con il coperchio Magic Cooker,

una ricetta semplice dal sapore delicato.

Era la prima volta ke usavo Magic Cooker e devo dire

ke il risultato ha superato le aspettative.

Ingredienti x 2 persone:

2 zucchine

180 gr di penne rigate

1 bustina di zafferano

un po' di besciamella

formaggio grattugiato

sale Gemma di Mare

olio - aglio -

e naturalmente il coperchio Magic Cooker

Tagliamo a cubetti le zucchine e facciamole soffriggere con olio e aglio.

Aggiungiamo la pasta , copriamola con 200 ml di acqua, la bustina di zafferano, aggiustiamo di sale  e copriamo con Magic Cooker.

Per i primi  5' min. cuociamo a fuco alto fino a raggiungere l'ebollizione poi continuiamo la normale cottura a fuoco moderato.Alziamo il coperchio quasi a fine cottura e controlliamo se l'acqua si sta asciugando, noteremo ke la nostra pasta non si sta attaccando e quindi grazie al nostro coperchio non dobbiamo stare sempre a girarla.

Togliere la pentola dal fuoco aggiungere la besciamella mescolare e servire con una spolverata di parmigiano...

Veloce, pratico, niente schizzi ne' cattivi odori...

Con questa ricetta vi saluto  ...tornero' tra 10 giorni...

Zucchine tonde ripiene

Le zucchine tonde non mi hanno mai ispirato piu' di tanto, preparate ripiene invece le ho apprezzate tanto , anke se hanno un sapore decisamente piu' dolce rispetto alle lunghe.
Per 2 persone ho utilizzato:
3 zucchine tonde
70 gr di riso
fiore di sale Gemma di mare
olive nere q.b.
pomodorini rossi q.b.
qualke fetta di formaggio filante
pepe Tec-Al
prezzemolo
formaggio grattugiato
olio Dante

Facciamo sbollentare per circa 20' minuti in acqua calda le zucchine precedentemente svuotate al loro interno.
Tagliamo a dadini la polpa delle zucchine e facciamola soffriggere in una padella con l'olio.
Nel frattempo cuociamo il riso.
Dopo ke il riso sara' cotto aggiungiamolo alla padella dove abbiamo messo la polpa delle zucchine , aggiustiamo di sale e pepe  e lasciamo insaporire.
Aggiungiamo man mano i pomodorini a dadini,le olive nere, il prezzemolo, il formaggio grattugiato  e in ultimo il formaggio a dadini.
Farciamo le zucchine e copriamole in superficie con formaggio grattugiato e un filo d'olio.
Cuociamo a 180° fino a doratura della superficie circa 20'/25' min.

Verdure in pastella

Volevo ringraziare tutti voi ke ogni giorno seguite il mio blog.

Leggendo i vostri commenti mi rendo conto ke le mie ricette sono validi spunti in cucina...

oggi vi posto una ricetta facile facile, ma ke non avevo mai provato a fare.

Le verdure in pastella solitamente le avevo assaggiate nei 

buffet dei matrimoni e adesso ke le ho fatte devo dire ke sono un contorno

sfizioso e veloce.

Solitamente c'e' ki sbollenta le verdure per poki minuti prima di passarle

nella pastella, io non ho fatto cosi', le ho messe crude per provare

e devo dire ke si sono ugualmente cotte, anzi sono piaciute davvero tanto...

Ingredienti:

2 zucchine

2 melanzane

Per la pastella:

125 gr di farina 00

50 gr di fecola di mais

1 uovo

un pizzico di sale Gemma di mare

acqua gassata fredda q.b.

Mescolare in una ciotola :farina,  fecola, uovo , sale , iniziare ad amalgamare con la frusta a mano e aggiungere man mano l'acqua gassata fino a raggiungere la giusta consistenza.

Pulire le verdure, tagliarle a tocchetti , passarle nella pastella e immergerle nell'olio caldo.

Quando saranno ben dorate scolarle e farle asciugare su carta assorbente.

Servite calde...sono cosi' buone ke uno tira l'altro...

Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese nasce in Liguria; ed e' tra le salse piu' conosciute e diffuse nel mondo.
Si dice che gia' era conosciuto intorno all'800', da allora la ricetta si e' mantenuta la stessa.
Per fare il vero pesto occorrono mortaio e pestello di legno, io non avendoli ho usato il frullatore ad immersione, sicuramente il sapore sarebbe stato migliore, ma noi lo abbiamo ugualmente gradito.
Ingredienti:
50 gr di basilico fresco
6 cucchiai di parmigiano
1 pizzico di sale grosso gemma di mare
2 cucchiai di pecorino
100 ml d'olio Dante
1 cucchiaio di pinoli
2 spicchi d'aglio
*Per preparare il pesto alla genovese bisogna precisare che le foglie non vanno lavate ma pulite con un panno morbido.
* Aggiungere in un recipiente dai bordi alti il basilico e gradualmente gli ingredienti.
*Se la consistenza e' poco cremosa aggiungere altro olio a filo.
*Frullare a scatti in modo da evitare fenomeni di riscaldamento.
*Amalgamare bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
*Conservare il pesto alla genovese in vasetti singoli e come nel mio caso metterli nel freezer e utilizzarli nel momento opportuno.

Continua la mia collaborazione con Gemma di Mare

Gemma di mare sale marino integrale grosso e fino,

sale marino VERDE delle Hawaii e sale marino NERO delle Hawaii.

Il Sale integrale Gemma di Mare,

non trattato e ricco di oligoelementi.

Il sale verde grosso delle Hawaii ,

un sale naturale raccolto a mano, miscelato con l'estratto di 

foglie di bamboo delle Hawaii.

Un sale dal gusto intenso e particolare,

consigliato per i piatti esotici e per dare un tocco di colore in cucina.

Il sale nero grosso delle isole Hawaiane,

deve il suo colore nero grazie al carbone vegetale  depositato sul fondo delle saline.

Amato dagli chef per le caratteristiche spettacolari che qst sale,

dal sapore delicato , e' in grado di conferire ad ogni patto.

E' particolarmente consigliato su tutti i piatti a base di pesce.

www.gemmadimare.com

Radiatori VERRIGNI con panna piselli e prosciutto

...e' da un bel po' ke non pubblico ricette, ma non preoccupatevi 

sto bene, e anke la mia gravidanza procede a dovere.

Dimenticavo di dirvi ke e' un maschietto e non posso ke essere felice...

...venerdi' avro' la morfologica e quindi presto vi mostrero' il suo dolce visino.

Volevo ringraziarvi come sempre dei tanti commenti ke trovo

e ke mi rendono felice , ma soprattutto a ki mi assegna dei premi e 

io per tempo non riesco a pubblicare.

In questi giorni di caldo infernale cerco di preparare ricette 

semplici e sbrigative e di stare ai fornelli il minor tempo possibile.

Questo e' un primo piatto ke ho imparato dal mio papa',

si prepara facilmente ed e' molto buono.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 gr di radiatori VERRIGNI

100 gr di piselli surgelati

2 fettine di prosciutto cotto

2 cucchiai d'olio DANTE

1/2 bicchiere di insaporitore VINCHEF

sale GEMMA DI MARE

un po' di passata di pomodoro

1 confezione di panna da cucina

pepe nero

formaggio grattugiato

* In un pentolino con acqua e sale far bollire i piselli 

* In una padella soffriggere olio e prosciutto a pezzetti,

* aggiungere i piselli e a meta' cottura sfumare con vinchef

* aggiungere la passata di pomodoro , un po' di pepe e aggiustare di sale.

* Dopo 5' minuti aggiungere la confezione di panna da cucina e cuocere a fiamma bassa per altri 5' minuti.

* Dopo aver cotto la pasta farla saltare in padella aggiungendo una manciata di formaggio grattugiato.

* Impiattare e servire...

Panini mignon da buffet

vassoio in foglia di palma Ecobioshopping

Ho preparato questi morbidi panini in occasione

del mio compleanno .

Devo dire ke hanno riscosso molto successo sia farciti

col la nutella  ke con gli affettati  avendo comunque un sapore tra dolce/salato.

INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba MOLINI ROSIGNOLI

50 gr di burro fuso

300 ml di latte

1 cubetto di lievito di birra

7 gr di sale GEMMA DI MARE

50 gr di zucchero 

semi di sesamo q.b.

PER SPENNELLARE :

latte q.b.

1 uovo

* Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 100 ml di latte appena tiepido.

* Mescolare per sciogliere i grumi e coprire la ciotola con un piattino attendendo ke sulla superficie si formi una leggere schiuma.

* Scaldare nel frattempo il resto del latte, unirlo alla ciotola e aggiungere il restante zucchero, il burro fuso e il    sale.

* Mettere la farina a fontana su una spianatoia , versare al centro il composto di latte e lievito.

* Impastare per almeno 15' minuti , fino a quando il composto sia liscio ed elastico.

* Far lievitare per 2 ore coperto da un panno leggermente umido.

* Quando la pasta avra' raddoppiato il suo volume , formare un salsicciotto e ricavare dal filone tanti pezzetti del peso di circa 30 gr.

* Formare delle palline tirando i bordi della pasta verso il basso e spingendo i pollici alla base per evitare ke sulla superficie ci siano increspature.

* Spennellare i panini con il latte tiepido e farli lievitare ancora per 30' minuti su una teglia ricoperta da carta forno.

*Scaldare il forno a 200° e quando saranno nuovamente lievitati spennellarli con l'uovo sbattuto e ricoprirne alcuni con i semi di sesamo ( io ho ricoperto solo quelli che poi ho farcito con gli affettati)

* Cuocere per 15/18' minuti o fino a quando non si saranno imbruniti.

Frittelle di bianchetti

...ragazzi oggi sembra proprio ke sia ritornato l'inverno,

a pensare ke qualke giorno fa eravamo in piena estate...

o forse ci eravamo solo illusi ke l'estate fosse finalmente arrivata...

E' da un po' di giorni ke non posto nessuna ricetta,

mi siedo pure al pc poi quando mi prende il mal di schiena mi devo

alzare e andarmi a stendere e come sempre non riesco 

mai a completare il mio post...

...in tutto cio' la gravidanza procede bene, il pancino inizia a prendere

rotondita' , inizio anke a sentire i primi lievi  movimenti , quelli 

ke io kiamo solletico alla pancia...non so ancora quale sia il sesso

ma in ogni caso penso ke sia gia' un birbantello o birbantella...

Venerdi' scorso ho fatto l'eco di controllo , si agitava con quelle piccole manine 

gia' completamente formate e il suo cuoricino ha iniziato a dar voce

della sua esistenza...tutte emozioni uniche e indescrivibili pur essendo 

la 2° gravidanza...

Ma ritornando alla ricetta le frittelle di bianchetti sono un antipasto 

sfizioso e facile da preparare...sono dei piccoli bocconcini ke 

si chiamano uno dopo l'altro...

INGREDIENTI:250 gr farina Rosignoli Molini, 2 cucchiaini di  lievito in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini di sale GEMMA DI MARE, 1 cucchiaio d'olio DANTE , 200 ml d'acqua tiepida , pepe, 200 gr di bianchetti.

* In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

* Aggiungere i bianchetti e amalgamarli bene all'impasto.

*Lasciar lievitare 2 ore coperto da un canovaccio.

*Friggere l'impasto a cucchiaiate in una pentola dai bordi alti e con molto olio oppure come nel mio caso nella friggitrice...( prima di prendere ogni cucchiaiata d'impasto  bagnare il cucchiaio in un bicchiere con l'acqua per evitare che  l'impasto resti appiccicato)

*Asciugarle  su carta assorbente e servirle calde...

Con questo post ne approfitto per ringraziare il blog perlesullaforchetta.blogspot.it
per il premio assegnato:

Pappardelle con squacquerone, speck e rucola

...questo e' un piatto ke abbiamo provato la prima volta cucinato da 

alcuni amici nostri, e prima d'ora non ne avevamo mai sentito parlare.

...viene cucinato al nord , ma anke noi del sud l'abbiamo apprezzato molto...

ho solo variato qualcosina...

Ingredienti: 1 confezione di squacquerone

100 gr di speck

1 mazzetto di rucola

200 gr di pappardelle

1/2 confezione di panna

insaporitore VINCHEF

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

pepe

* In una padella soffriggere l'olio e aggiungere lo speck a pezzetti

* Sfumare con Vinchef

* Aggiungere lo squacquerone , aggiustare di sale e abbassare la fiamma...cuocere poki minuti

* Sminuzzare la rucola e aggiungere meta' mazzetto nella padella

* Cuocere le pappardelle, scolarle al dente  , saltarle in padella aggiungendo la panna e un po' di pepe

* Guarnire aggiungendo il resto della rucola.

...e buon appetito...

Spaghetti con peperoncini verdi dolci, pomodori e pangrattato...

...lo so ultimamente sto pubblicando meno ricette,

ma con la nausea non riesco tanto a stare ai fornelli,

o se ci sto poi dopo non riesco  a mangiare cio' ke preparo,

so ke presto passera' questa fase...o magari lo spero...

...i peperoncini pero' li adoro, io li preparo spesso come contorno

alla carne, ma adesso mi era venuta voglia di gustarli con

la pasta...buonissimi ugualmente...ve li consiglio...poi mi direte...

INGREDIENTI per 2 persone:

4 bustine di peperoncini verdi dolci

10 pomodorini rossi maturi

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

pangrattato q.b.

180 gr di spaghetti

basilico fresco

aglio in granuli TEC-AL

In una padella soffriggere olio e aglio e aggiungere i peperoncini precedentemente puliti eliminando anke il torsolo e i semi in eccesso. ( io pulisco i peperoncini con uno straccio pulito uno per volta)

mi raccomando friggerli a fiamma bassa per evitare ke brucino , girandoli di continuo.

Quasi a cottura ultimata aggiungere i pomodorini a pezzetti.

Aggiustare di sale ...

Scolare la pasta al dente , e farla saltare nella padella con i peperoncini aggiungendo una manciata di pangrattato e un po' d'acqua di cottura della pasta

Amalgamare bene e servire con basilico fresco...

...un piatto decisamente gustoso e sbrigativo...

Pizzette di brise'e con insalata di patate all'aceto balsamico GIUSTI

...altro ke primavera...Qui' sembra ke sia arrivato l'autunno,

tira un vento forte e freddo, fino a poki giorni fa sembrava

stessimo gia' in estate, avevo gia'  iniziato a tirar fuori dall'armadio

cosettine piu' fresche...ma mi sa ke devo fare marcia indietro...

...la mia gravidanza procede ...siii...bene...

tranne la mattina con un po' di nausea e a volte cali di pressione,

e i mal di schiena ke mi accompagnano di continuo...

e siamo gia' alla 7° settimana, sta volando il tempo e a dire il

vero spero proprio ke passi in fretta...a pensare l'estate calda

ke mi aspetta mi viene l'ansia...

vabbe' meglio cambiar discorso e parlare della mia ricettina:

delle pizzette di pasta brise'e buonissime e sfiziose,

accompagnate da un insalatina di patate e insaporito

tutto con l'aceto balsamico Giusti,

una vera goduria , un' aceto corposo, denso , profumato dal sapore

unico e inconfondibile, capace di dare ai tuoi piatti il tocco finale ke tanto serve...

Ingredienti per 6 pizzette:

1 rotolo di pasta brise'e

1 cipolla media

1 cucchiaio di aceto balsamico GIUSTI

10 pomodorini rossi 

10 olive nere

3 cucchiai di olio evo DANTE

sale GEMMA DI MARE

pepe nero

* Sbucciare e tagliare a fette sottili la cipolla.Farla stufare in una padella con 2 cucchiai d'olio a fiamma bassa, aggiustare di sale e aggiungere 2 cucchiai d'acqua.Cuocere circa 20' minuti.

* Unire l'aceto balsamico, mescolare e continuare la cottura altri 5' minuti.

* Srotolare la pasta e ricavare dei cerchi di 15' cm di diametro

* Bucherellare la superficie e ungere con poco olio.Cuocere a 180° fino alla doratura.

* Nel frattempo tagliare a fettine i pomodori e condirli con olio e sale.

* Togliere le pizzette dal forno, distribuire sopra la cipolla, i pomodori , le olive, il pepe.Infornare nuovamente altri 10' minuti.

Per l'insalata di patate:

3 patate medie

olio

sale

origano

pomodorini

rucola

1 scatoletta di tonno

olive bianche

aceto balsamico GIUSTI

* Bollire le patate, sbucciarle, ridurle a tocchetti e condirle a vostro piacimento o come nel mio caso con gli ingredienti appena elencati.

* Portate in tavola e servite le pizzette con l'insalata di patate all'aceto balsamico Giusti...

www.giusti.it

Gnocchi con zucca, funghi e Grok...

...si comincia un altra settimana,

all'insegna di cose da fare e mille pensieri...

...questo per me e' un periodo si:Bello

ma anke pensieroso, a tratti malinconico e a tratti felicissimo...

la gravidanza questi sintomi so per certo ke li porta ,

poi pero' ci si mette la stankezza, la nausea,la voglia di non far nulla

ma con tante cose sempre da fare...

...spero sia solo il periodo iniziale e ke presto possa sentirmi meglio...

Ma passiamo alla ricetta di questo inizio settimana:

Gnocchi di patate con salsiccia, zucca , funghi e per finire Grok gusto deciso.

Lo so sembra una bomba a descriverlo, ma vi assicuro 

ke e' un piatto buonissimo , basta avere gli ingredienti giusti 

ke ora vi elenco:

200 gr di gnocchi di patate

1 fetta non molto grande di zucca

150 gr di funghi surgelati

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

insaporitore VINCHEF

1 salsiccia

snack GROK gusto deciso

peperocino

aglio in granuli TEC-AL

* Soffriggere in una padella olio aglio e peperoncino.

* Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla cuocere

* A questo punto aggiungiamo la zucca tagliata a dadini

* A meta' cottura aggiungiamo i funghi ancora surgelati

* Sfumiamo con VINCHEF

* Aggiustare di sale e lasciar cuocere un 10' minuti.

* Cuocere gli gnocchi e dopo la cottura farli saltare in padella 

* Servire caldi accompagnati dagli snack Grok gusto deciso...

...Buon appetito...

Spaghetti Bio Kamut VERRIGNI con alghe e gallinella di mare

...buonasera cari amici e grazie per i vst bei commenti...

...questa sera vi voglio mostrare un piatto ke abbiamo gustato qualke giorno fa.

Di facile realizzo e molto appetibile.

Ingredienti per 2 persone:

180 gr di spaghetti Bio Kamut VERRIGNI

2 gallinelle di mare

10 pomodorini maturi

1 manciata di alghe di mare

insaporitore VINCHEF

sale GEMMA DI MARE

olio DANTE

aglio in granuli TEC-AL

prezzemolo  peperoncino e pangrattato

*Dopo aver pulito per bene la gallinella, tenere da parte la polpa interna e bollire tutto il resto in una pentola con acqua salata.
*Tenere da parte la sua acqua di cottura per cuocere poi la pasta.

*Soffriggere in una padella aglio olio e peperoncino

*Aggiungere i pomodorini , aggiustare di sale.

*A meta cottura aggiungere le alghe a pezzettini 

*Tagliamo a dadini la gallinella e aggiungiamola al sugo.

*A meta ' cottura sfumare con Vinchef

*Cuocere la pasta, scolarla al dente e farla saltare in padella con una manciata di pangrattato e prezzemolo tritato

...servite e Buon Appetito...