Krapfen di Carnevale

Per 18 Krapfen:
550 gr di farina
65 gr di burro ammorbidito
100 gr di latte
180 gr di patate lesse
150 gr di zucchero
25 gr di lievito di birra
2 uova intere
1 bustina di vanillina
due prese di sale Gemma di Mare
zucchero
Nutella o altro ripieno a piacere

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido insieme a 1/2 cucchiaino di zucchero.
In una ciotola a parte schiacciare le patate ; unire la farina , lo zucchero , sale , vanillina , uova , il latte con il lievito e il burro ammorbidito.
Impastare bene.
Lasciarlo lievitare x 2 ore coperto da un canovaccio nel forno spento.
Stendere ad uno spessore di 1,5 cm e tagliare dei dischi di 6 cm di diametro.
Farcire al centro, spennellare i bordi con dell' acqua o albume, coprire con un altro dischetto e premere x sigillare bene i bordi.
Spennellare la superficie con il latte e far lievitare  ancora x 90' min.
Friggere in olio caldo e non bollente ...passarli nello zucchero ...e gustare questa delizia...!!!!

E oggi chiacchiere...

Le chiacchiere  o frappe 

sono dolci molto friabili che vengono fritte e poi cosparse di 

zucchero a velo.

Vengono chiamate con nomi diversi a seconda della regione

e preparate nel periodo di Carnevale.

Si dice che la loro origine risale all'epoca romana,

dove durante il periodo di Carnevale venivano preparate in 

grandi quantita' , poiche' dovevano durare per tutto il periodo di Quaresima.

Ingredienti:

400 gr di farina 00

80 gr di zucchero

2 uova + 1 tuorlo

50 gr di burro

1 bicchierino di grappa ( o vino bianco , o anice )

Impastare tutti gli ingredienti su una spianatoia fino ad ottenere un impasto ben elastico.

Farlo riposare mezz'ora.

Dividere l'impasto in 4 parti .

Stendere l'impasto molto sottile e con una rotella dentellata fare delle striscioline

Friggere in olio caldo.

Cospargere di zucchero a velo...