Mattonella palermitana al sesamo

Amo la Sicilia...e adoro tutto cio' che riguarda la rosticceria siciliana...
Chi segue il mio blog sa che da diversi anni andiamo in vacanza a San Vito Lo Capo, li' ho avuto l'opportunita' di gustare x la prima volta la mattonella palermitana, a mio parere buonissima...
Ora che finalmente sul web ho trovato la ricetta non la abbandonero' piu'...

Ingredienti:
125 gr di farina 00 + 125 gr di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
20 gr di zucchero
8 gr di sale
50 gr di margarina sciolta
160 gr di latte
X spennellare: 1 tuorlo + 1 cucchiaino di latte+ sesamo q.b.
Farcia a piacere, io ho messo pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto e rucola.

* Setacciare sul piano da lavoro la farina, versare al centro il lievito sbriciolato aggiungendo un po di latte tiepido, poi zucchero , sale e margarina fusa tiepida.
* Amalgamare aggiungendo il latte un po x volta.
* Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso aggiungere altra farina.
* Lavorare l' impasto x almeno 10' minuti allungandolo con i pugni chiusi.
* Coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare x 2' ore
* Dividere l'impasto in due, stendere il primo impasto , metterlo in una teglia unta d'olio, farcire e coprire con l'altro impasto.
* Spennellare con tuorlo e latte sbattuto, cospargere di sesamo e lasciar lievitare ancora 1' ora.
* Cuocere a 200° x 30' minuti , fino a quando la superficie scurisce...

Provatela non ve ne pentireteeeee!!!!!!!!

La 1° pizza con la farina Molini Rosignoli

Buon pomeriggio cari lettori...Oggi fa ancora freddino...e quindi forno acceso,penna e calamaio , sto per postarvi la ricetta di questa pizza sofficissima e leggerissima...credetemi ne vale proprio la pena provarla!!!
Siete pronti?
Ingredienti:
450 gr di farina per pizza Molini Rosignoli
50 gr di fiocchi di pure'
1 cucchiaino di malto o miele
300 gr di acqua
2 cucchiaini di sale Gemma di Mare
50 gr di olio evo
10 gr di lievito di birra
Per farcirla ho usato:
2 melanzane medie
1 peperone
1/2 provola affummicata
10 pomodorini
sale e pepe
2 fette di prosciutto cotto

* Impastare farina e fiocchi di pure' con il lievito sciolto in un po' d'acqua.

*Aggiungere il miele e il resto dell'acqua

*Poi il sale e l'olio.

*Impastare bene fino a formare un panetto .

*Inciderlo a croce e farlo lievitare coperto da pellicola trasparente per 2 ore.



*Nel frattempo ke il panetto lieviti tagliare a listarelle le melanzane ( e dopo averle messe per 30' minuti sotto sale) friggerle in abbondante olio.

*a meta' cottura aggiungere il peperone a dadini e i pomodorini.Aggiustare di sale e pepe.

*Quando il panetto avra' raddoppiato il suo volume, stenderlo su una spianatoia leggerente infarinata
*Mettere l'impasto in una placca da forno unta d'olio ( io ho messo un velo di sugna)

*Farcire...e cuocere a 200° per 30' minuti.A cottura quasi ultimata aggiungere la provola a dadini.

Grazie a:

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Ripieno con pomodori,prosciutto, rucola e scaglie di parmigiano

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Stasera saro' veloce e concisa...ho proprio sonno, purtroppo piccola peste continua a svegliarsi spesso di notte...Ah! Quel ciuccio...e ke ha combinato!!!
Ieri sera non avevo una gran voglia di cucinare, beh!Puo' capitare...No?E quindi ho preparato proprio all'ultimo istante ( si, proprio dopo la telefonata di mio marito in cui mi diceva: Sto per tornare a casa ), un ripieno con la sfoglia per la pizza, l'ho farcito con le prime cose ke ho visto nel frigo e n'e' venuto fuori un qualcosa di gustoso ma nello stesso momento leggero e semplice.
HO UTILIZZATO:
1 sfoglia per la pizza
2 fette di prosciutto cotto
pomodori q.b.
rucola q.b.
scaglie di parmigiano
olio extra vergine d'oliva

Stendere la sfoglia per la pizza,mettere al centro il prosciutto cotto,
i pomodorini a fettine,
la rucola con le scaglie di parmigiano.
Chiudere il ripieno , praticare in superficie vari taglietti ed inserire altri pomodorini.
Completare con un filo d'olio e altre scaglie di parmigiano.

Cuocere a 180° per 20/25 minuti...



...e stasera pizza al pomodoro!!!

...il Natale e' quasi vicino e postare qlk ricetta diventa un impresa, tra le varie cose da fare il tempo risulta sempre meno e la sera si e' stanki morti per potersi sedere al pc...
Tra un po' mi sa ke crollo ,oggi non mi sono fermata un attimo , e tra le varie cose ho trovato il tempo di preparare un panetto di impasto per la pizza con l'ultimo mezzo pacco di farina manitoba del Molino Chiavazza.



INGREDIENTI: ( x l'impasto)
500 gr di farina manitoba ( io MOLINO CHIAVAZZA)
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai d'olio
200 ml di acqua tiepida

PER FARCIRE:
1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettoni
sale.pepe.olio
formaggio grattugiato
basilico q.b.

Su una spianatoia versare la farina e fare un buco al centro

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida, aggiungerlo alla farina insieme all'olio e il sale.
cominciare ad impastare e aggiungere il resto dell'acqua tiepida

Formare un panetto, inciderlo a croce e metterlo a lievitare in una ciotola coperta da un cannovaccio (minimo 2 ore)

Dovra' raddoppiare di volume

Stendere l'impasto con il mattarello

Metterlo in una teglia ricoperta da carta forno e farcirla

Cuocere a 180° per 25/30' minuti



Pizza friarielli e salsiccia

La pizza con friarielli e salsiccia e' un altra specialita' della cucina napoletana,una vera goduria alla quale non si puo' dire di no.Il procedimento e' quasi simile alla pizza con la scarola ma con un sapore decisamente diverso...da provare credetemi!!!

Ingredienti:

1 kilo di impasto per pizza

5 fasci di friarielli

2 salsiccia

aglio-olio-peperoncino

2 fettine di scamorza

un po di sugna

Pulire i friarielli eliminando le foglie piu' grandi,lavarli e bollirli per poki minuti in acqua salata,

Inuna padella soffrigere uno spicchio d'aglio con il peperoncino e le salsiccia sbriciolate

aggiungere i friarielli precedentemente scolati ,aggiustare di sale se e' necessario e far soffriggere tutto insieme per 10' minuti

Dividere l'impasto in 2 panetti,stendere il primo panetto in una teglia cosparsa di un velo di sugna

farcire con friarielli,salsiccia e la scamorza a dadini

chiudere con il secondo panetto di impasto facendolo aderire bene con quello inferiore.

Cospargere la superficie con un altro po di sugna e lasciar lievitare nel forno spento altre 2/3 ore.
Infornare a 180° per 30' minuti.
Servire calda,ma anke fredda e' buonissima...

lina...

LE PIZZE FRITTE DI ZIA CARMEN...

"...a casa di zia Carmen  (mia cognata)e' di usanza preparare le pizze fritte quando trasmettono le partite del Napoli...Da quanto tempo le volevo assaggiare !!! e stasera mi sono appunto trovata a casa sua dove ho potuto fotografare il procedimento... Per prima cosa si prepara l'impasto per la pizza(procedimento ke vi postero' la prossima volta);dopo ke e' lievitato si mette su una spianatoia ,si lavora ancora un altro po con le mani aggiungendo altra farina,si forma un salame dove si ottengono delle piccole pagnottelle

si lasciano lievitare cosi' coperte ancora un po...
Poi nel frattempo ke l'olio inizi a scaldarsi in una padella,si prende la pagnottella,si allarga con le mani e al centro si inizia a farcire:un pizzico di sale,ricotta,pepe,

scamorza a pezzetti;

prosciutto cotto a pezzetti,

e poi si kiude come un calzone,ripiegandolo su se stesso premendo bene con le dita sui bordi,

friggerlo in olio ben caldo e prima di girarlo con un cucchiaio bagnarlo continuamente con l'olio caldo cosi in cottura si inizia a gonfiare,

COMPLIMENTI A CARMEN PER AVERCI FATTO

ASSAGGIARE QUESTE PIZZE FRITTE

DAVVERO MOLTO MOLTO BUONE...

                                                                                 

                                                       lina...

 

                                            

Pizza "PARIGINA"

Oggi ero in compagnia della mia mamma e girando un po tra i vari blog di cucina in cerca di qualke spunto per fare qlk ricettina ci siamo imbattute nella pizza parigina...C'e' venuta una voglia...!Cosi' non abbiamo esitato e dopo ke ci siamo munite di tutti gli ingredienti(grazie sempre al mio maritino ke ha subito provveduto nel farmi recapitare degli ingredienti)l'abbiamo subito preparata...BUONISSIMA !!!



INGREDIENTI:
500 gr di impasto per pizza
1 rotolo di pasta sfoglia
passata di pomodoro a pezzettoni
3 fette di mortadella(ma c'e' ki mette il prosciutto cotto)
formaggio parmigiano grattugiato
scamorza
pepe
1 wurstel grande(facoltativo)
1 uovo per spennellare la superficie o del latte

Stendere l'impasto della pizza e posizionarlo in una teglia ricoperta da carta forno;

fare una spolverata di sale e iniziare col mettere uno strato di pomodoro,pepe  e formaggio grattugiato;

mettere ora le fette di mortadella,la scamorza e il wurstel a pezzetti;

Ricoprire ora con lo strato di pasta sfoglia facendolo aderire bene con lo strato inferiore.bucherellare la superficie e spennellarla con l'uovo sbattuto o del latte.

Cuocere a 200° x 30 min.Se lo strato superiore dovesse cuocersi prima di quello inferiore coprirlo con un foglio di carta alluminio e continuare la cottura.

lina...