Le 4 CACCAVELLE di Gragnano con melanzane e salsiccia

Questo e' uno dei formati speciali ricevuti dalla Fabbrica della pasta di Gragnano

Le 4 Caccavelle un simpatico formato pronto per 

essere farcito secondo i propri gusti.

Un insolito piatto dal sapore sorprendente...

Io ho utilizzato:

2 melanzane

2 salsiccia

olio Dante

insaporitore Vinchef

6 pomodorini 

1 dado a carne Ferioli

scamorza a cubetti

un po' d'acqua

besciamella

formaggio grattugiato 

pepe

passata di pomodoro La Fiammante

In un pentolino cuocere mezza bottiglia di passata di pomodoro ke useremo come base della pirofila.

A parte cuocere in acqua salata le caccavelle, scolarle al dente e farle intiepidire.

Nel frattempo far soffriggere le salsiccia in una padella con l'olio, a meta' cottura sfumare con vinchef.

Aggiungere le melanzane tagliate a piccole fettine, farle imbiondire .

Ultimata la cottura aggiungere i pomodorini, il dado e un bicchiere d'acqua.

Cuocere per circa 10' minuti.

Spegnere la fiamma , aggiungere la besciamella e la scamorza a cubetti.

Farcire le caccavelle con il sugo di melanzane e salsiccia.

Prendere una pirofila, mettere sul fondo la passata di pomodoro e un po'  di besciamella, adagiare le caccavelle, spolverizzare con parmigiano grattugiato e mettere su ancora qualke cubetto di scamorza.

Mettere in forno a 180° fino a quando non si forma una crosticina in superficie...

Far intiepidire un po' prima di mangiarle.

Zucchine tonde ripiene

Le zucchine tonde non mi hanno mai ispirato piu' di tanto, preparate ripiene invece le ho apprezzate tanto , anke se hanno un sapore decisamente piu' dolce rispetto alle lunghe.
Per 2 persone ho utilizzato:
3 zucchine tonde
70 gr di riso
fiore di sale Gemma di mare
olive nere q.b.
pomodorini rossi q.b.
qualke fetta di formaggio filante
pepe Tec-Al
prezzemolo
formaggio grattugiato
olio Dante

Facciamo sbollentare per circa 20' minuti in acqua calda le zucchine precedentemente svuotate al loro interno.
Tagliamo a dadini la polpa delle zucchine e facciamola soffriggere in una padella con l'olio.
Nel frattempo cuociamo il riso.
Dopo ke il riso sara' cotto aggiungiamolo alla padella dove abbiamo messo la polpa delle zucchine , aggiustiamo di sale e pepe  e lasciamo insaporire.
Aggiungiamo man mano i pomodorini a dadini,le olive nere, il prezzemolo, il formaggio grattugiato  e in ultimo il formaggio a dadini.
Farciamo le zucchine e copriamole in superficie con formaggio grattugiato e un filo d'olio.
Cuociamo a 180° fino a doratura della superficie circa 20'/25' min.

Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese nasce in Liguria; ed e' tra le salse piu' conosciute e diffuse nel mondo.
Si dice che gia' era conosciuto intorno all'800', da allora la ricetta si e' mantenuta la stessa.
Per fare il vero pesto occorrono mortaio e pestello di legno, io non avendoli ho usato il frullatore ad immersione, sicuramente il sapore sarebbe stato migliore, ma noi lo abbiamo ugualmente gradito.
Ingredienti:
50 gr di basilico fresco
6 cucchiai di parmigiano
1 pizzico di sale grosso gemma di mare
2 cucchiai di pecorino
100 ml d'olio Dante
1 cucchiaio di pinoli
2 spicchi d'aglio
*Per preparare il pesto alla genovese bisogna precisare che le foglie non vanno lavate ma pulite con un panno morbido.
* Aggiungere in un recipiente dai bordi alti il basilico e gradualmente gli ingredienti.
*Se la consistenza e' poco cremosa aggiungere altro olio a filo.
*Frullare a scatti in modo da evitare fenomeni di riscaldamento.
*Amalgamare bene fino ad ottenere una salsa omogenea.
*Conservare il pesto alla genovese in vasetti singoli e come nel mio caso metterli nel freezer e utilizzarli nel momento opportuno.

Radiatori VERRIGNI con panna piselli e prosciutto

...e' da un bel po' ke non pubblico ricette, ma non preoccupatevi 

sto bene, e anke la mia gravidanza procede a dovere.

Dimenticavo di dirvi ke e' un maschietto e non posso ke essere felice...

...venerdi' avro' la morfologica e quindi presto vi mostrero' il suo dolce visino.

Volevo ringraziarvi come sempre dei tanti commenti ke trovo

e ke mi rendono felice , ma soprattutto a ki mi assegna dei premi e 

io per tempo non riesco a pubblicare.

In questi giorni di caldo infernale cerco di preparare ricette 

semplici e sbrigative e di stare ai fornelli il minor tempo possibile.

Questo e' un primo piatto ke ho imparato dal mio papa',

si prepara facilmente ed e' molto buono.

INGREDIENTI per 2 persone:

200 gr di radiatori VERRIGNI

100 gr di piselli surgelati

2 fettine di prosciutto cotto

2 cucchiai d'olio DANTE

1/2 bicchiere di insaporitore VINCHEF

sale GEMMA DI MARE

un po' di passata di pomodoro

1 confezione di panna da cucina

pepe nero

formaggio grattugiato

* In un pentolino con acqua e sale far bollire i piselli 

* In una padella soffriggere olio e prosciutto a pezzetti,

* aggiungere i piselli e a meta' cottura sfumare con vinchef

* aggiungere la passata di pomodoro , un po' di pepe e aggiustare di sale.

* Dopo 5' minuti aggiungere la confezione di panna da cucina e cuocere a fiamma bassa per altri 5' minuti.

* Dopo aver cotto la pasta farla saltare in padella aggiungendo una manciata di formaggio grattugiato.

* Impiattare e servire...

Frittelle di bianchetti

...ragazzi oggi sembra proprio ke sia ritornato l'inverno,

a pensare ke qualke giorno fa eravamo in piena estate...

o forse ci eravamo solo illusi ke l'estate fosse finalmente arrivata...

E' da un po' di giorni ke non posto nessuna ricetta,

mi siedo pure al pc poi quando mi prende il mal di schiena mi devo

alzare e andarmi a stendere e come sempre non riesco 

mai a completare il mio post...

...in tutto cio' la gravidanza procede bene, il pancino inizia a prendere

rotondita' , inizio anke a sentire i primi lievi  movimenti , quelli 

ke io kiamo solletico alla pancia...non so ancora quale sia il sesso

ma in ogni caso penso ke sia gia' un birbantello o birbantella...

Venerdi' scorso ho fatto l'eco di controllo , si agitava con quelle piccole manine 

gia' completamente formate e il suo cuoricino ha iniziato a dar voce

della sua esistenza...tutte emozioni uniche e indescrivibili pur essendo 

la 2° gravidanza...

Ma ritornando alla ricetta le frittelle di bianchetti sono un antipasto 

sfizioso e facile da preparare...sono dei piccoli bocconcini ke 

si chiamano uno dopo l'altro...

INGREDIENTI:250 gr farina Rosignoli Molini, 2 cucchiaini di  lievito in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini di sale GEMMA DI MARE, 1 cucchiaio d'olio DANTE , 200 ml d'acqua tiepida , pepe, 200 gr di bianchetti.

* In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

* Aggiungere i bianchetti e amalgamarli bene all'impasto.

*Lasciar lievitare 2 ore coperto da un canovaccio.

*Friggere l'impasto a cucchiaiate in una pentola dai bordi alti e con molto olio oppure come nel mio caso nella friggitrice...( prima di prendere ogni cucchiaiata d'impasto  bagnare il cucchiaio in un bicchiere con l'acqua per evitare che  l'impasto resti appiccicato)

*Asciugarle  su carta assorbente e servirle calde...

Con questo post ne approfitto per ringraziare il blog perlesullaforchetta.blogspot.it
per il premio assegnato:

Pappardelle con squacquerone, speck e rucola

...questo e' un piatto ke abbiamo provato la prima volta cucinato da 

alcuni amici nostri, e prima d'ora non ne avevamo mai sentito parlare.

...viene cucinato al nord , ma anke noi del sud l'abbiamo apprezzato molto...

ho solo variato qualcosina...

Ingredienti: 1 confezione di squacquerone

100 gr di speck

1 mazzetto di rucola

200 gr di pappardelle

1/2 confezione di panna

insaporitore VINCHEF

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

pepe

* In una padella soffriggere l'olio e aggiungere lo speck a pezzetti

* Sfumare con Vinchef

* Aggiungere lo squacquerone , aggiustare di sale e abbassare la fiamma...cuocere poki minuti

* Sminuzzare la rucola e aggiungere meta' mazzetto nella padella

* Cuocere le pappardelle, scolarle al dente  , saltarle in padella aggiungendo la panna e un po' di pepe

* Guarnire aggiungendo il resto della rucola.

...e buon appetito...

Spaghetti con peperoncini verdi dolci, pomodori e pangrattato...

...lo so ultimamente sto pubblicando meno ricette,

ma con la nausea non riesco tanto a stare ai fornelli,

o se ci sto poi dopo non riesco  a mangiare cio' ke preparo,

so ke presto passera' questa fase...o magari lo spero...

...i peperoncini pero' li adoro, io li preparo spesso come contorno

alla carne, ma adesso mi era venuta voglia di gustarli con

la pasta...buonissimi ugualmente...ve li consiglio...poi mi direte...

INGREDIENTI per 2 persone:

4 bustine di peperoncini verdi dolci

10 pomodorini rossi maturi

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

pangrattato q.b.

180 gr di spaghetti

basilico fresco

aglio in granuli TEC-AL

In una padella soffriggere olio e aglio e aggiungere i peperoncini precedentemente puliti eliminando anke il torsolo e i semi in eccesso. ( io pulisco i peperoncini con uno straccio pulito uno per volta)

mi raccomando friggerli a fiamma bassa per evitare ke brucino , girandoli di continuo.

Quasi a cottura ultimata aggiungere i pomodorini a pezzetti.

Aggiustare di sale ...

Scolare la pasta al dente , e farla saltare nella padella con i peperoncini aggiungendo una manciata di pangrattato e un po' d'acqua di cottura della pasta

Amalgamare bene e servire con basilico fresco...

...un piatto decisamente gustoso e sbrigativo...

Pasta e piselli con zafferano e prosciutto

...stamattina pensavo e ripensavo a cosa cucinare per pranzo

e mi tornavano in mente sempre i piselli freschi ( dato il periodo).

Mi  son detta ...ok...ora scendo e compro un bel kg di piselli e poi 

invento la ricetta...

Devo dire ke a noi e' piaciuta tanto e presto la rifaro' di sicuro.

Ingredienti :

500 kg di piselli freschi

1 fetta di prosciutto cotto

1/2 cipolla

pepe

1 dado Ferioli

2 bustine di zafferano

180 gr di pasta corta

parmigiano grattugiato

insaporitore Vinchef

2 cucchiai di olio evo Dante

In una pentola soffriggere olio, cipolla e prosciutto cotto a pezzetti.

Aggiungere ora i piselli sgusciati e lavati e soffriggere per poki minuti.

Sfumare con Vinchef

Aggiungere 3/4 mestoli d'acqua calda, il dado e un po' di pepe.Cuocere per circa 20' minuti.

Al momento della cottura della pasta aggiungere lo zafferano

Servire con altro pepe e abbondante parmigiano grattugiato...

...e buon appetito...

...con questo post ringrazio Lalila del blog LALILANDO http://rovistando.blogspot.it

e anke Vita del blog http://ledolcezzedivita.blogspot.it

per il premio ke gentilmente mi hanno assegnato

Grazie di cuore...

Risotto cacio , pepe e Grok ai cereali

...e stasera abbiamo riacceso i termosifoni...

roba da non credere, era da tanto ke non ricordavo un

mese d'aprile cosi' freddino.

... non ha smesso un attimo di piovere...

e poi da un giorno all'altro mi sa ke ci ritroviamo in piena estate...

...ke ne dite del mio risottino cacio e pepe?

ce lo avevo in mente gia' da un po' e ieri mi son decisa...

Ingredienti x 2 persone:

160 gr di riso

1/2 cipolla piccola

100 gr di pecorino grattugiato

1/2 bicchiere di Vinchef

500 ml di brodo vegetale

50 gr di guanciale

pepe nero q.b.

olio evo Dante

snack Grok ai cereali

* In una padellina tostare il guanciale senza olio fino a renderlo croccante,

* Soffriggere a parte olio e cipolla tagliata fine.Aggiungere il riso e farlo tostare.

* Sfumare con Vinchef. Aggiungere man mano il brodo e iniziare la cottura.

* A meta' cottura aggiungere un po' di pepe.

* A cottura ultimata e a fuoco spento aggiungere il pecorino, ancora pepe e guarnire con guanciale croccante e grok ai cereali...

Pizzette di brise'e con insalata di patate all'aceto balsamico GIUSTI

...altro ke primavera...Qui' sembra ke sia arrivato l'autunno,

tira un vento forte e freddo, fino a poki giorni fa sembrava

stessimo gia' in estate, avevo gia'  iniziato a tirar fuori dall'armadio

cosettine piu' fresche...ma mi sa ke devo fare marcia indietro...

...la mia gravidanza procede ...siii...bene...

tranne la mattina con un po' di nausea e a volte cali di pressione,

e i mal di schiena ke mi accompagnano di continuo...

e siamo gia' alla 7° settimana, sta volando il tempo e a dire il

vero spero proprio ke passi in fretta...a pensare l'estate calda

ke mi aspetta mi viene l'ansia...

vabbe' meglio cambiar discorso e parlare della mia ricettina:

delle pizzette di pasta brise'e buonissime e sfiziose,

accompagnate da un insalatina di patate e insaporito

tutto con l'aceto balsamico Giusti,

una vera goduria , un' aceto corposo, denso , profumato dal sapore

unico e inconfondibile, capace di dare ai tuoi piatti il tocco finale ke tanto serve...

Ingredienti per 6 pizzette:

1 rotolo di pasta brise'e

1 cipolla media

1 cucchiaio di aceto balsamico GIUSTI

10 pomodorini rossi 

10 olive nere

3 cucchiai di olio evo DANTE

sale GEMMA DI MARE

pepe nero

* Sbucciare e tagliare a fette sottili la cipolla.Farla stufare in una padella con 2 cucchiai d'olio a fiamma bassa, aggiustare di sale e aggiungere 2 cucchiai d'acqua.Cuocere circa 20' minuti.

* Unire l'aceto balsamico, mescolare e continuare la cottura altri 5' minuti.

* Srotolare la pasta e ricavare dei cerchi di 15' cm di diametro

* Bucherellare la superficie e ungere con poco olio.Cuocere a 180° fino alla doratura.

* Nel frattempo tagliare a fettine i pomodori e condirli con olio e sale.

* Togliere le pizzette dal forno, distribuire sopra la cipolla, i pomodori , le olive, il pepe.Infornare nuovamente altri 10' minuti.

Per l'insalata di patate:

3 patate medie

olio

sale

origano

pomodorini

rucola

1 scatoletta di tonno

olive bianche

aceto balsamico GIUSTI

* Bollire le patate, sbucciarle, ridurle a tocchetti e condirle a vostro piacimento o come nel mio caso con gli ingredienti appena elencati.

* Portate in tavola e servite le pizzette con l'insalata di patate all'aceto balsamico Giusti...

www.giusti.it

Cari amici blogger BUONA PASQUA con OLIO DANTE

www.oleificimataluni.com

Gnocchi con zucca, funghi e Grok...

...si comincia un altra settimana,

all'insegna di cose da fare e mille pensieri...

...questo per me e' un periodo si:Bello

ma anke pensieroso, a tratti malinconico e a tratti felicissimo...

la gravidanza questi sintomi so per certo ke li porta ,

poi pero' ci si mette la stankezza, la nausea,la voglia di non far nulla

ma con tante cose sempre da fare...

...spero sia solo il periodo iniziale e ke presto possa sentirmi meglio...

Ma passiamo alla ricetta di questo inizio settimana:

Gnocchi di patate con salsiccia, zucca , funghi e per finire Grok gusto deciso.

Lo so sembra una bomba a descriverlo, ma vi assicuro 

ke e' un piatto buonissimo , basta avere gli ingredienti giusti 

ke ora vi elenco:

200 gr di gnocchi di patate

1 fetta non molto grande di zucca

150 gr di funghi surgelati

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

insaporitore VINCHEF

1 salsiccia

snack GROK gusto deciso

peperocino

aglio in granuli TEC-AL

* Soffriggere in una padella olio aglio e peperoncino.

* Aggiungere la salsiccia sbriciolata e farla cuocere

* A questo punto aggiungiamo la zucca tagliata a dadini

* A meta' cottura aggiungiamo i funghi ancora surgelati

* Sfumiamo con VINCHEF

* Aggiustare di sale e lasciar cuocere un 10' minuti.

* Cuocere gli gnocchi e dopo la cottura farli saltare in padella 

* Servire caldi accompagnati dagli snack Grok gusto deciso...

...Buon appetito...