Mattonella palermitana al sesamo

Amo la Sicilia...e adoro tutto cio' che riguarda la rosticceria siciliana...
Chi segue il mio blog sa che da diversi anni andiamo in vacanza a San Vito Lo Capo, li' ho avuto l'opportunita' di gustare x la prima volta la mattonella palermitana, a mio parere buonissima...
Ora che finalmente sul web ho trovato la ricetta non la abbandonero' piu'...

Ingredienti:
125 gr di farina 00 + 125 gr di farina manitoba
1/2 cubetto di lievito di birra
20 gr di zucchero
8 gr di sale
50 gr di margarina sciolta
160 gr di latte
X spennellare: 1 tuorlo + 1 cucchiaino di latte+ sesamo q.b.
Farcia a piacere, io ho messo pomodoro, fior di latte, prosciutto cotto e rucola.

* Setacciare sul piano da lavoro la farina, versare al centro il lievito sbriciolato aggiungendo un po di latte tiepido, poi zucchero , sale e margarina fusa tiepida.
* Amalgamare aggiungendo il latte un po x volta.
* Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso aggiungere altra farina.
* Lavorare l' impasto x almeno 10' minuti allungandolo con i pugni chiusi.
* Coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare x 2' ore
* Dividere l'impasto in due, stendere il primo impasto , metterlo in una teglia unta d'olio, farcire e coprire con l'altro impasto.
* Spennellare con tuorlo e latte sbattuto, cospargere di sesamo e lasciar lievitare ancora 1' ora.
* Cuocere a 200° x 30' minuti , fino a quando la superficie scurisce...

Provatela non ve ne pentireteeeee!!!!!!!!

Crocchette di cous-cous

Per una cena sfiziosa e al quanto gustosa ( fa pure rima) non c'e' niente di meglio di queste favolose crocchette di cous-cous.Le ho provate a fare con le melanzane e visto ke sono piaciute tanto ,presto le faro' in altre varianti.
Ingredienti:
1 melanzana
2 fette di prosciutto cotto
formaggio filante
250 gr di cous-cous
2 uova ( 1 per l'impasto e 1 per l'impanatura)
sale-pepe
pangrattato
prezzemolo

* Tagliare a dadini la melanzana e friggerla.
* Dopo aver cotto il cous-cous seguendo le indicazioni sulla confezione farlo raffreddare.
* Dopo ke il cous-cous si e' raffreddato aggiungere l'uovo, le melanzane, il prosciutto cotto a pezzetti, sale, pepe, prezzemolo e formaggio a dadini.
* Amalgamare bene e formare delle crokkette.
* Metterle per 30' minuti circa in frigo.
* Passare le crokkette nell'uovo sbattuto , poi nel pangrattato.
* Friggerle in abbondante olio .
* Servire calde...
Buon Appetito..........

Verdure in pastella

Volevo ringraziare tutti voi ke ogni giorno seguite il mio blog.

Leggendo i vostri commenti mi rendo conto ke le mie ricette sono validi spunti in cucina...

oggi vi posto una ricetta facile facile, ma ke non avevo mai provato a fare.

Le verdure in pastella solitamente le avevo assaggiate nei 

buffet dei matrimoni e adesso ke le ho fatte devo dire ke sono un contorno

sfizioso e veloce.

Solitamente c'e' ki sbollenta le verdure per poki minuti prima di passarle

nella pastella, io non ho fatto cosi', le ho messe crude per provare

e devo dire ke si sono ugualmente cotte, anzi sono piaciute davvero tanto...

Ingredienti:

2 zucchine

2 melanzane

Per la pastella:

125 gr di farina 00

50 gr di fecola di mais

1 uovo

un pizzico di sale Gemma di mare

acqua gassata fredda q.b.

Mescolare in una ciotola :farina,  fecola, uovo , sale , iniziare ad amalgamare con la frusta a mano e aggiungere man mano l'acqua gassata fino a raggiungere la giusta consistenza.

Pulire le verdure, tagliarle a tocchetti , passarle nella pastella e immergerle nell'olio caldo.

Quando saranno ben dorate scolarle e farle asciugare su carta assorbente.

Servite calde...sono cosi' buone ke uno tira l'altro...

Panini mignon da buffet

vassoio in foglia di palma Ecobioshopping

Ho preparato questi morbidi panini in occasione

del mio compleanno .

Devo dire ke hanno riscosso molto successo sia farciti

col la nutella  ke con gli affettati  avendo comunque un sapore tra dolce/salato.

INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba MOLINI ROSIGNOLI

50 gr di burro fuso

300 ml di latte

1 cubetto di lievito di birra

7 gr di sale GEMMA DI MARE

50 gr di zucchero 

semi di sesamo q.b.

PER SPENNELLARE :

latte q.b.

1 uovo

* Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 100 ml di latte appena tiepido.

* Mescolare per sciogliere i grumi e coprire la ciotola con un piattino attendendo ke sulla superficie si formi una leggere schiuma.

* Scaldare nel frattempo il resto del latte, unirlo alla ciotola e aggiungere il restante zucchero, il burro fuso e il    sale.

* Mettere la farina a fontana su una spianatoia , versare al centro il composto di latte e lievito.

* Impastare per almeno 15' minuti , fino a quando il composto sia liscio ed elastico.

* Far lievitare per 2 ore coperto da un panno leggermente umido.

* Quando la pasta avra' raddoppiato il suo volume , formare un salsicciotto e ricavare dal filone tanti pezzetti del peso di circa 30 gr.

* Formare delle palline tirando i bordi della pasta verso il basso e spingendo i pollici alla base per evitare ke sulla superficie ci siano increspature.

* Spennellare i panini con il latte tiepido e farli lievitare ancora per 30' minuti su una teglia ricoperta da carta forno.

*Scaldare il forno a 200° e quando saranno nuovamente lievitati spennellarli con l'uovo sbattuto e ricoprirne alcuni con i semi di sesamo ( io ho ricoperto solo quelli che poi ho farcito con gli affettati)

* Cuocere per 15/18' minuti o fino a quando non si saranno imbruniti.

Girelle di tramezzini

Salve amici ,ultimamente riesco a pubblicare meno ricette,a volte il tempo a disposizione non basta mai,ma ho archiviato comunque un bel po di ricettine e un po per volta le pubblikero'...Le girelle di tramezzino sono uno stuzzikino sfizioso da preparare come aperitivo o per un simpatico antipasto per una cena con amici...




INGREDIENTI:
3 fette di tramezzino
maionese q.b.
pomodori q.b.
1 scatoletta di tonno
qualke filetto di acciuga
4 fettine di spek
rucola

In una ciotolina amalgamare bene con la forchetta tonno e maionese fino a formare una cremina e stenderla sulla prima fetta di tramezzino

tagliare a fettine sottili i pomodorini e distribuirli sulla crema di tonno

arrotolare la girella su se stessa partendo dal lato corto

Ho farcito le altre due fette con maionese, rucola e spek e con mionese acciughe e pomodorini a fettine

Avvolgerle nella pellicola trasparente,metterle in frigo per qualke oretta.Tagliarle a fettine e servire...

Si possono comunque farcire le girelle di tramezzino secondo i propri gusti e fantasia...

lina...