Panini mignon da buffet

vassoio in foglia di palma Ecobioshopping

Ho preparato questi morbidi panini in occasione

del mio compleanno .

Devo dire ke hanno riscosso molto successo sia farciti

col la nutella  ke con gli affettati  avendo comunque un sapore tra dolce/salato.

INGREDIENTI:

500 gr di farina manitoba MOLINI ROSIGNOLI

50 gr di burro fuso

300 ml di latte

1 cubetto di lievito di birra

7 gr di sale GEMMA DI MARE

50 gr di zucchero 

semi di sesamo q.b.

PER SPENNELLARE :

latte q.b.

1 uovo

* Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di zucchero e 100 ml di latte appena tiepido.

* Mescolare per sciogliere i grumi e coprire la ciotola con un piattino attendendo ke sulla superficie si formi una leggere schiuma.

* Scaldare nel frattempo il resto del latte, unirlo alla ciotola e aggiungere il restante zucchero, il burro fuso e il    sale.

* Mettere la farina a fontana su una spianatoia , versare al centro il composto di latte e lievito.

* Impastare per almeno 15' minuti , fino a quando il composto sia liscio ed elastico.

* Far lievitare per 2 ore coperto da un panno leggermente umido.

* Quando la pasta avra' raddoppiato il suo volume , formare un salsicciotto e ricavare dal filone tanti pezzetti del peso di circa 30 gr.

* Formare delle palline tirando i bordi della pasta verso il basso e spingendo i pollici alla base per evitare ke sulla superficie ci siano increspature.

* Spennellare i panini con il latte tiepido e farli lievitare ancora per 30' minuti su una teglia ricoperta da carta forno.

*Scaldare il forno a 200° e quando saranno nuovamente lievitati spennellarli con l'uovo sbattuto e ricoprirne alcuni con i semi di sesamo ( io ho ricoperto solo quelli che poi ho farcito con gli affettati)

* Cuocere per 15/18' minuti o fino a quando non si saranno imbruniti.

Frittelle di bianchetti

...ragazzi oggi sembra proprio ke sia ritornato l'inverno,

a pensare ke qualke giorno fa eravamo in piena estate...

o forse ci eravamo solo illusi ke l'estate fosse finalmente arrivata...

E' da un po' di giorni ke non posto nessuna ricetta,

mi siedo pure al pc poi quando mi prende il mal di schiena mi devo

alzare e andarmi a stendere e come sempre non riesco 

mai a completare il mio post...

...in tutto cio' la gravidanza procede bene, il pancino inizia a prendere

rotondita' , inizio anke a sentire i primi lievi  movimenti , quelli 

ke io kiamo solletico alla pancia...non so ancora quale sia il sesso

ma in ogni caso penso ke sia gia' un birbantello o birbantella...

Venerdi' scorso ho fatto l'eco di controllo , si agitava con quelle piccole manine 

gia' completamente formate e il suo cuoricino ha iniziato a dar voce

della sua esistenza...tutte emozioni uniche e indescrivibili pur essendo 

la 2° gravidanza...

Ma ritornando alla ricetta le frittelle di bianchetti sono un antipasto 

sfizioso e facile da preparare...sono dei piccoli bocconcini ke 

si chiamano uno dopo l'altro...

INGREDIENTI:250 gr farina Rosignoli Molini, 2 cucchiaini di  lievito in polvere, 1 cucchiaino di zucchero, 3 cucchiaini di sale GEMMA DI MARE, 1 cucchiaio d'olio DANTE , 200 ml d'acqua tiepida , pepe, 200 gr di bianchetti.

* In una ciotola mettere tutti gli ingredienti e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

* Aggiungere i bianchetti e amalgamarli bene all'impasto.

*Lasciar lievitare 2 ore coperto da un canovaccio.

*Friggere l'impasto a cucchiaiate in una pentola dai bordi alti e con molto olio oppure come nel mio caso nella friggitrice...( prima di prendere ogni cucchiaiata d'impasto  bagnare il cucchiaio in un bicchiere con l'acqua per evitare che  l'impasto resti appiccicato)

*Asciugarle  su carta assorbente e servirle calde...

Con questo post ne approfitto per ringraziare il blog perlesullaforchetta.blogspot.it
per il premio assegnato:

Bomboloni fritti alla Nutella...

...buona domenica cari lettori....

ke bello leggere ke siete sempre piu' numerosi...

grazie per la fiducia nel seguirmi...

...questa e ' la ricetta dei miei bomboloni fritti alla Nutella

adorabili , deliziosi, sofficissimi...

Li volevo realizzare da un bel po' di tempo

visto ke solitamente ho sempre mangiato quelli comprati nei bar ...

...da come vedete nella foto il mio piccolo Matteo non mi ha 

dato il tempo nemmeno di scattare una foto,

visto ke li aveva gia' provati durante la cottura , quando ha visto

la nutella li voleva prendere a tutti i costi...

...se lo vedevate mentre li mangiava...

ripeteva di continuo:" mamma ancora...mamma ancora..."

...beh...una bella soddisfazione...segno ke erano davvero gustosissimi...

...erano...perche' gia' non ci sono piu'...

INGREDIENTI:

5oo gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

1 lievito di birra

2 tuorli + 1 uovo intero

100 gr di burro morbido

200 gr di acqua

30 gr di zucchero a velo

50 gr di latte condensato

1 buccia di limone grattugiata

1 pizzico di sale Fiore di Sale Gemma di Mare

Versare in una ciotola l'acqua, le uova, il latte condensato, la buccia di limone, e il sale.

Frullare e aggiungere il panetto di lievito.

Quando si sara' sciolto aggiungere meta' della farina.

Farla assorbire e aggiungere il burro.

Continuare a frullare e aggiungere il resto della farina e lo zucchero.

Impastare 10' minuti con le mani.Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare 2' ore.

Riprendere l'impasto, stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di 1,5 cm.

Con il coppapasta piu' grande ricavare dei dischi che si lasceranno lievitare su una teglia con carta forno ancora 45' minuti

Friggerli in olio abbondante bollente su entrambi i lati

Asciugarli su carta assorbente e passarli in una miscela di zucchero a velo e zucchero semolato.

Farcirli con la nutella o con la crema...

vassoio in polpa di cellulosa Ecobioshopping

Torta Arlecchino

La torta Arlecchino

nasce per essere servita nel periodo di Carnevale,

ma e' un dolce che si presta ad essere preparato per le

feste di compleanno o semplicemente per la merenda dei bambini.

INGREDIENTI:

140 gr di burro a temp. ambiente

coloranti alimentari ( 1 punta di cucchiaio per colore)

300 gr di farina per dolci e sfoglie Molini Rosignoli

100 gr di fecola di patate

100 ml di latte a temp. ambiente

1 bustina di lievito per dolci

scorza di 1 limone

4 uova medie

220 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

zucchero a velo per guarnire

* Unire in una ciotola lo zucchero, la vanillina e il burro a temperatura ambiente.Frullare.

* Aggiungere le uova una per volta sempre mescolando, la scorza di limone grattugiata, e in ultimo farina e fecola setacciate.

* Successivamente versare il latte a temperatura ambiente e il lievito setacciato.

* Ripartire l'impasto in parti uguali in 4 ciotole,

* Lasciarne una con l'impasto naturale e alle altre 3 aggiungere una punta di colorante.

* In una tortiera non molto grande imburrata e infarinata sovrapporre i vari colori a cucchiaiate.



* Cuocere a 180° per 30/35 minuti.

* Spolverizzare con zucchero a velo.

http://www.ecobioshopping.it/

Pasta fresca all'uovo: Le Tagliatelle

Secondo la leggenda, pare che le tagliatelle

sarebbero state inventate nel 1487

da un cuoco bolognese,

tale mastro Zefirano ,

in occasione delle nozze tra Lucrezia Borgia e

il Duca di Ferrara Alfonso I d'Este.

Pare che mastro Zefirano si sia ispirato ai

biondi capelli della sposa...

Ingredienti per 4 porzioni:

350 gr di farina per pasta fresca e gnocchi Molini Rosignoli

3 uova

un pizzico di sale Macinino Gemma di Mare

un filo d'olio Extra Vergine d'oliva Dante



* Versare la farina a fontana su una spianatoia, aggiungere al centro le uova e il pizzico di sale;

* infine un filo d'olio.

* Con una forchetta iniziare a sbattere le uova, amalgamandole man mano alla farina.Impastare poi con le mani.

* Impastare per almeno 15' minuti e dopo aver formato un panetto avvolgerlo nella pellicola per 30' minuti.

* Tagliare l'impasto e ripassarlo piu' volte nella macchinetta .

* Ripiegandolo a 2 su se stesso ripetere l'operazione fino ad ottenere lo spessore desiderato.

* Mettere le strisce ottenute sul piano da lavoro , cospargerle di farina e farle asciugare.

* Iniziare poi a fare le tagliatelle partendo dalla prima striscia ottenuta.

* Adagiare le tagliatelle su un vassoio e cospargerle con un po' di farina.

I miei aiutanti in cucina:

www.oleificimataluni.com/

http://www.rosignolimolini.it/

http://www.gemmadimare.com/

La 1° pizza con la farina Molini Rosignoli

Buon pomeriggio cari lettori...Oggi fa ancora freddino...e quindi forno acceso,penna e calamaio , sto per postarvi la ricetta di questa pizza sofficissima e leggerissima...credetemi ne vale proprio la pena provarla!!!
Siete pronti?
Ingredienti:
450 gr di farina per pizza Molini Rosignoli
50 gr di fiocchi di pure'
1 cucchiaino di malto o miele
300 gr di acqua
2 cucchiaini di sale Gemma di Mare
50 gr di olio evo
10 gr di lievito di birra
Per farcirla ho usato:
2 melanzane medie
1 peperone
1/2 provola affummicata
10 pomodorini
sale e pepe
2 fette di prosciutto cotto

* Impastare farina e fiocchi di pure' con il lievito sciolto in un po' d'acqua.

*Aggiungere il miele e il resto dell'acqua

*Poi il sale e l'olio.

*Impastare bene fino a formare un panetto .

*Inciderlo a croce e farlo lievitare coperto da pellicola trasparente per 2 ore.



*Nel frattempo ke il panetto lieviti tagliare a listarelle le melanzane ( e dopo averle messe per 30' minuti sotto sale) friggerle in abbondante olio.

*a meta' cottura aggiungere il peperone a dadini e i pomodorini.Aggiustare di sale e pepe.

*Quando il panetto avra' raddoppiato il suo volume, stenderlo su una spianatoia leggerente infarinata
*Mettere l'impasto in una placca da forno unta d'olio ( io ho messo un velo di sugna)

*Farcire...e cuocere a 200° per 30' minuti.A cottura quasi ultimata aggiungere la provola a dadini.

Grazie a:

http://www.rosignolimolini.it/

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