Risotto con zucca,funghi e salsiccia

Un risotto non lo postavo da un bel po' di tempo...

Questo mi e' piaciuto tanto... zucca e funghi insieme danno un sapore unico al risotto.

Per 2 persone:

160 gr di riso

1/2 fetta di zucca

funghi surgelati q.b.

1 dado classico Fattoria Italia

1 salsiccia

olio

cipolla 

rosmarino

formaggio grattugiato

* In una pentola sciogliere nell'acqua un dado classico e portare a bollore...dopodike' abbassare la fiamma x tenere il brodo sempre caldo.

* Soffriggere nel wok olio e cipolla e aggiungere la salsiccia sbriciolata

* Aggiungere la zucca a cubetti e i funghi...Lasciar cuocere e aggiungere un rametto di rosmarino x dar sapore.

* Aggiungere il riso...farlo tostare

* Iniziare ad aggiungere gradualmente qualke mestolo di brodo ...fino a cottura ultimata.

* Spegnere , aggiungere una manciata di formaggio grattugiato...e servire!!!

Risotto cacio , pepe e Grok ai cereali

...e stasera abbiamo riacceso i termosifoni...

roba da non credere, era da tanto ke non ricordavo un

mese d'aprile cosi' freddino.

... non ha smesso un attimo di piovere...

e poi da un giorno all'altro mi sa ke ci ritroviamo in piena estate...

...ke ne dite del mio risottino cacio e pepe?

ce lo avevo in mente gia' da un po' e ieri mi son decisa...

Ingredienti x 2 persone:

160 gr di riso

1/2 cipolla piccola

100 gr di pecorino grattugiato

1/2 bicchiere di Vinchef

500 ml di brodo vegetale

50 gr di guanciale

pepe nero q.b.

olio evo Dante

snack Grok ai cereali

* In una padellina tostare il guanciale senza olio fino a renderlo croccante,

* Soffriggere a parte olio e cipolla tagliata fine.Aggiungere il riso e farlo tostare.

* Sfumare con Vinchef. Aggiungere man mano il brodo e iniziare la cottura.

* A meta' cottura aggiungere un po' di pepe.

* A cottura ultimata e a fuoco spento aggiungere il pecorino, ancora pepe e guarnire con guanciale croccante e grok ai cereali...

Risotto con i friarielli , Robiola e Grok

I friarielli sono molto simili alle cime di rape,

sono broccoletti con infiorescenze appena sviluppate.

Rappresentano uno dei piatti piu' caratteristici della cucina napoletana.

Difficilmente si trovano lontano da Napoli.

E' di usanza prepararli soffritti in padella con olio , aglio e peperoncino,

accompagnati dalla salsiccia alla brace...una vera goduria!!!

Ma visto ke qst ricetta ve l'ho gia' proposta, oggi ve li posto cosi':

un risotto , semplice e delicato...Credetemi...da provare!!!

Ingredienti per 2/3 persone:

200 gr di riso

4 fasci di friarielli

aglio in granuli TEC-AL

olio DANTE

peperoncino

1 salsiccia

1/2 robiola FATTORIE OSELLA

snack GROK gusto deciso

1/2 bicchiere di insaporitore VINCHEF

sale GEMMA DI MARE

* Dopo aver accuratamente pulito e lavato i friarielli, facciamoli bollire in acqua salata giusto 5 minuti ( cuociono in fretta, ve ne accorgete poi dal gambo ke diventa morbido)

* Scoliamoli ( conservando l'acqua di cottura, ke ci servira' per cuocere il riso)e sminuzziamoli un po'.

* In una padella capiente facciamo soffriggere olio, aglio e peperoncino, aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e sfumiamo con Vinchef.

* In una padella facciamo soffriggere per poki minuti i friarielli con olio,aglio e peperoncino .Aggiustiamoli di sale e teniamo da parte.

* Facciamo tostare per poki minuti il riso nella padella con la salsiccia, aggiungiamo 2 mestoli di acqua di cottura dei friarielli e iniziamo la cottura ( mi raccomando l'acqua di  cottura dei friarielli deve essere sempre calda quindi tenetela sul fuoco a fiamma bassa)

* A cottura quasi ultimata aggiungiamo i friarielli e la robiola.Mescoliamo bene.

* Servire con gli snack Grok gusto deciso...

...e ...buon...appetito!!!

Riso Venere con verdure

Il riso " Venere " e' un riso integrale dall'inconfondibile

colore nero naturale che durante la cottura sprigiona un

caratteristico aroma di pane appena cotto.

Originario della Cina , attualmente viene coltivato

anche in Italia, nella Pianura Padana.

Noto come il riso proibito dell'Imperatore

perche' si dice che per le sue proprieta' nutrizionali

ed afrodisiache, fosse infatti consumato solo dall'imperatore.

Il riso " Venere " , presenta un alto contenuto di sali minerali,

Magnesio,Fosforo e Selenio , che svolgono un'azione

utile per il benessere del nostro organismo.

Non avevo mai mangiato questo riso , e devo dire

che mi e' piaciuto molto sia per il sapore che per l'odore

che tutto il giorno mi ha lasciato in casa.

Ingregienti per 2 persone:160 gr di riso venere; 5 funghi champignon; 1/2 peperone; 1/2 melanzana; 1 dado vegetale; cipolla; peperoncino; 4 pomodorini;prezzemolo tritato.

Nel wok far soffriggere olio e cipolla

aggiungere le verdure fatte a dadini, sale peperoncino

far tostare per poki minuti il riso nelle verdure

iniziare ad aggiungere il brodo di dado che precedentemente abbiamo messo a bollire ( il brodo deve essere sempre caldo quindi va tenuto sul fuoco a fiamma bassa)

a cottura ultimata far asciugare il brodo

impiattare e guarnire con pomodorini a dadini e prezzemolo tritato



Risotto ai funghi porcini

Da quanto tempo ke volevo preparare un bel risotto ai funghi porcini!!!
Cosi' mi son decisa,ne ho approfittato ke veniva mamma a pranzo (visto ke anke lei lo gradisce tanto)e mi sono messa subito all'opera...Hanno detto :ottimo...





INGREDIENTI per 3 persone:
60 gr di porcini secchi
250 gr di riso
vino bianco
1 fetta di pancetta tagliata spessa
1 cucchiaino di aglio in polvere "TEC-AL"
pepe bianco q.b. "TEC-AL"
formaggio grattugiato
1 dado ai funghi porcini

Far ammollare i funghi porcini in una pentola con 2 bicchieri di vino e 1 d'acqua

quando si saranno ammorbiditi (in media 20' min) scolarli e ridurli a pezzetti

a parte in una pentola con l'acqua far bollire il dado ai funghi porcini

in un wok far soffriggere l'olio con un cucchiaino di aglio in polvere "TEC-AL"; e aggiugere la pacetta fatta a cubetti

aggiungere i funghi ; prezzemolo tritato , pepe bianco "TEC-AL", e sfumare ogni tanto con vino bianco

far tostare il riso nel wok con i funghi

aggiungere ora 2 mestoli di brodo di dado_;(tenere il brodo sul fuoco a fiamma bassa in modo ke non perda mai il bollore);ogni volta ke il brodo si asciuga aggiungerci un mestolo

a fine cottura aggiungere una bella manciata di formaggio grattugiato a altro prezzemolo tritato.

IL PIATTO E' SERVITO...



Riso all'Insalata

Il riso come i risotti sono i piatti ke piu preferisco.Questo riso ke ho usato per farlo all'insalata si kiama " THAI PROFUMATO".E' un riso ke ho conosciuto grazie a mia cognata un po di tempo fa.Durante la cottura emana un profumo gradevole e delicato.Da allora lo uso sempre tranne ke per i risotti ...

INGREDIENTI x 2 persone:

180 gr di riso

1 scatoletta di tonno

1 wurstel grande

8 pomodorini

4 carciofini sott'olio

7 olive bianche

100 gr di mais

pepe

maionese

Per prima cosa facciamo cuocere il riso e dopo la cottura lasciamolo raffreddare in una ciotola,

iniziamo ora a condire il riso .Mettiamo il tonno,

il wurstel tagliato a dadini,

i pomodorini a dadini,

i carciofini a striscioline

le olive a pezzetti,

il mais,

infine una spolverata di pepe e la maionese,

giriamolo in modo ke si amalgamano bene tutti gli ingredienti e mettiamolo in frigo x 20/30 minuti.
Il riso all'insalata e' un piatto estivo e quindi va servito leggermente freddo...

                                                                                                              

                                                                                                                                                    lina...