LE PIZZE FRITTE DI ZIA CARMEN...

"...a casa di zia Carmen  (mia cognata)e' di usanza preparare le pizze fritte quando trasmettono le partite del Napoli...Da quanto tempo le volevo assaggiare !!! e stasera mi sono appunto trovata a casa sua dove ho potuto fotografare il procedimento... Per prima cosa si prepara l'impasto per la pizza(procedimento ke vi postero' la prossima volta);dopo ke e' lievitato si mette su una spianatoia ,si lavora ancora un altro po con le mani aggiungendo altra farina,si forma un salame dove si ottengono delle piccole pagnottelle

si lasciano lievitare cosi' coperte ancora un po...
Poi nel frattempo ke l'olio inizi a scaldarsi in una padella,si prende la pagnottella,si allarga con le mani e al centro si inizia a farcire:un pizzico di sale,ricotta,pepe,

scamorza a pezzetti;

prosciutto cotto a pezzetti,

e poi si kiude come un calzone,ripiegandolo su se stesso premendo bene con le dita sui bordi,

friggerlo in olio ben caldo e prima di girarlo con un cucchiaio bagnarlo continuamente con l'olio caldo cosi in cottura si inizia a gonfiare,

COMPLIMENTI A CARMEN PER AVERCI FATTO

ASSAGGIARE QUESTE PIZZE FRITTE

DAVVERO MOLTO MOLTO BUONE...

                                                                                 

                                                       lina...